Запечь баклажан в духовке, разогретой до 180 -200 градусов, до мягкого состояния в середине. Потом достать, дать охолонуть, руками снять с него шкурку и нарезать мелкими кусочками.

К порезанному баклажану добавить консервированные томаты и подробить все блендером до однородной массы.

В кастрюле (сковороде) разогреть оливковое масло, добавить зубчик раздавленного чеснока, мелко нарезанной брокколи и обжарить. Затем добавить оливки и маслины, каперсы и пару минут протушить.

Затем к просушенным овощам добавить томатно- баклажанную смесь и овощной бульон - столько, чтобы суп набрал нужной консистенции. Посолить, поперчить и добавить орегано, довести до кипения. После этого оставить суп вариться на медленном огне.

Суп можно кушать сразу как он закипел, а можно оставить на слабом огне на полчаса (лишняя вода испариться и он станет густым и насыщенным).