Бабушкины секреты пасхальной выпечки

Name: Бабушкины секреты пасхальной выпечки
Cuisine: України
Ingredients: 0,5 л топленого молока;; 2 стакана сахара;; 250 г сливочного масла;; 5 яиц;; 2 желтка;; 70 г свежих дрожжей;; 1 ч. л. соли;; 200 г запаренного изюма;; 2 пакетика ванильного сахара,; 2 ст. л. коньяка;; примерно 1- 1,2 кг муки

Natalia Nesterenko @cook_01021983

ЗАПОРІЖЖЯ

Я уже и сама бабушка и по возрасту, и по статусу, но этот изумительный рецепт в нашей семье передаётся из поколения в поколение. Выпечка получается отличная - сладкая, нежная, мягкая... Из указанной пропорции получается много куличей - в зависимости от количества родни и размеров куличей, поэтому Вы, исходя из своих расчётов, делите количество на 2, 3, 4...

Бабушкины секреты пасхальной выпечки

Natalia Nesterenko @cook_01021983

Збережено

Інгредієнти

0,5 лтопленого молока;
2 стакана сахара;
250 г сливочного масла;
5 яиц;
2 желтка;
70 г свежих дрожжей;
1 ч. л.соли;
200 г запаренного изюма;
2 пакетика ванильного сахара,
2 ст. л. коньяка;
примерно 1- 1,2 кг муки

Збережено

Кроки

1

Яйца взбить венчиком, масло порезать кусочками, смешать с сахаром все продукты, залить теплым молоком, добавить дрожжи и оставить в теплом месте на 5-6 часов (лучше на ночь).
2

Затем добавить соль, запаренный изюм, ванильный сахар, коньяк, муку. Вымесить мягкое, вязкое тесто, постоянно макая руки в подсолнечное масло.
3

Поставить получившееся тесто на расстойку часа на полтора-два, пока оно не увеличится в объёме вдвое. Это тесто не для раскатывания. От общей массы просто отрываю комочки нужного размера и укладываю в формочки.
4

Накладывать тесто нужно в расчёте на 1/3 объёма формочки. Подождать, пока оно подымется в тёплом месте почти до края, и выпекать при t 180* до готовности, которую проверяем, проткнув кулич тонкой деревянной палочкой-зубочисткой: если тесто не тянется - значит готово.
5

Верх остывших куличей смазать глазурью, украсить. Для глазури: белок одного яйца взбиваем миксером до устойчивых пиков, затем вводим пару столовых ложек с горкой сахарной пудры, перемешиваем. После покрытия глазурью посыпаем кондитерской посыпкой. Куличи на Пасху готовы - как на моём фото. Удачной Вам выпечки!