Айран. Поскольку у меня здесь в Анталии нет кефира, я заменила его айраном. Для этого. 6-8 ст.л. турецкого йогурта смешала с водой (на глаз к сожалению). По консистенции стало похоже на консистенцию кефира. Дополнительно соли не добавляла, поскольку в рецепте соль есть. Вообще, айран немного солоноватый такой.

Сам рецепт: Кефир (айран) немного подогреть в кастрюле. Должен быть теплым, но не горячим.

Добавляем яйца, сахар, соль, соду, ванилин и хорошо перемешиваем. (Хочу сказать, что из-за соды масса сразу увеличилась немного).

Добавляем муки столько, чтобы масса была как хорошая густая сметана. (Я сначала добавила 8 ст.л. (1 ст.=4 ст.л.+1ч.л.), но в итоге добавляла еще И еще пока не стало у меня как сметана). И тщательно все перемешиваем, чтобы не было комочков.

Молоко доводим до кипения и тоненькой струйкой вливаем в нашу массу, все время помешивая. Таким образом мы завариваем наше тесто. Если на ваш взгляд тесто получилось жидким, то добавляем еще муки. Понятно, что тесто стало жиже, поэтому я еще добавляла муки. Итого муки у меня получилось 16-17 ст.л., как я и указывала.

Добавляем растительное масло и перемешиваем. Тесто готово.