Варим обычный холодец. Вытащить из него мясо отделить от кости.Процедить бульон.

Берем 2 лотка налаживаем в них подготовленное мясо наливаем в них бульон. Оставляем немного бульона в кастрюле. В один лоток наливам свекольный сок хорошо размешать, в другой лоток добавляем сметану и размешать. Оставляем в холодном месте до полного застывания.Когда холодец в лотках застыл разрезаем ножом на квадраты.

Берем пиалы налаживаем в них квадраты разных цветов. Разогреть оставшийся бульон, но надо чтобы он был холодным,и заливаем в пиалы. Посыпать зеленью. Приятного аппетита!