Подготовить ингредиенты. Разделить яйцо на желток и белок, белок поставить в холодильник. Желток взбить с сахаром до нежно жёлтого цвета.

Добавить молоко к желткам. Вмешать по частям муку.

Взбить белок до стойких пиков. Добавить белок к тесту. Добавить масло.

Жарить на небольшом огне с каждой стороны на сухой сковороде. Я жарю первую сторону под крышкой, так они жаряться быстрее и становятся пышные. Каждый блин потом смазать сливочным маслом.