В миску положить сливочное масло, сахар и мед.
Миску поставить на водяную баню и нагревать, помешивая, где-то 5 минут, пока смесь не станет однородной, а сахар частично растворится.

Добавить соду, хорошо перемешать и нагревать, помешивая, 1 минуту.

Снять миску добавить яйца и быстро перемешать венчиком до однородности.

Всыпать муку и перемешать.

Убрать миску с тестом в холодильник на 20-30 минут

Быстро сформировать из теста жгут и разделить на 8-9 равных частей.
Кусочки теста подкатать в шарики и выложить на подпыленную мукой доску или тарелку.

На обратной стороне противня раскатать каждый шарик как можно тоньше.

Сверху положить тарелку обрезать излишки теста ножом и наколоть вилкой, чтобы не вздувалось во время выпекания.

Выпекать корж 3-5 минут, до румяности, в заранее разогретой до 200°C духовке (время выпечки зависит от особенностей духовки).
Испеченный корж вынуть из духовки и пока он горячий быстро снять с противня, поддевая снизу тонкой длинной лопаточкой или ножом с длинным лезвием.
Если корж остынет - его не удастся отделить от противня, он раскрошится.

Выложить корж на тарелку.
Обрезки сложить в контейнер и сохранить - они понадобятся для украшения торта.

Так испечь все остальные

Приготовить крем для нашего торта.
Сливочное масло комнатной температуры выложить в миску и взбить миксером до пышности.

Взбить крем до однородности.
Обрезки от коржей измельчить в блендере.
Грецкие орехи тоже измельчить в блендере или порубить ножом.
Половину орехов соединить с измельченными обрезками коржей и перемешать.

Корж выложить на блюдо и смазать частью крема.
Посыпать измельченными орехами
Сверху накрыть вторым коржом и т.д.
Таким образом собрать торт.
Верхний корж и бока торта обмазать кремом.

Торт отложить на 12 часов.