Понедельник

Постный рис с овощами

Во время поста можно приготовить рис с овощами, при этом вовсе необязательно добавлять в него мясо – и так получится вкусно, сытно, насыщенно и аппетитно.

Приготовление постного риса с овощами:

1. Натереть морковь на терке (не мелкой) и потушить под крышкой на масле до мягкости.

2. Удали из перца семена и пропусти его вместе с чесноком, тушеной морковью и помидорами через мясорубку. Помидоры перемалывай последними. Вылей получившуюся массу в кастрюлю.

3. Туши смесь около 10 минут в посуде с тефлоновым покрытием или толстым дном, например, в чугунном казане.

4. Промой рис в трех водах, вскипяти 400 мл. воды в кастрюле и всыпь туда рис.

Вари примерно 7 минут, чтобы рис был слегка твердым внутри.

5. Слей воду, выложи рис в томатную смесь и туши на маленьком огне около получаса, пока рис не приготовится полностью. Перед окончанием готовки посоли. Если каша получилась жидковатой, выпари лишнюю воду на маленьком огне. Обязательно периодически помешивай, чтобы блюдо не пригорело.

6. Оставь настояться примерно на 15 минут, укутав кастрюлю полотенцем.

Котлеты из фарша индейки – приготовление:

Филе индейки пропусти через мясорубку. Сыр потри на крупной терке. Мелко порежь чеснок.Добавь в фарш индейки яйца, тертый сыр, половину растопленного сливочного масла, кориандр, перец, соль, влей молоко и перемешай.Хорошенько вымеси фарш. Отделяй небольшие порции и формируй котлеты из фарша. Чтобы фарш не прилипал к рукам, смочи их водой или маслом.Помести котлеты из фарша в холодильник на 20-30 минут, чтобы сыр и масло немного подмерзли.

Приготовить ароматное масло. Для этого вылей сковороду растительное масло и добавь кусочек сливочного. Разогрей масло, добавь в него чеснок, веточки тимьяна и обжарь до золотистого цвета 2-3 минуты.Извлеки чеснок и тимьян, а часть масла слей, чтобы затем добавлять его в процессе приготовления котлет по мере надобности.Охлажденные котлеты из фарша обваляй в панировочных сухарях (или муке) и обжарь на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета примерно 7 минут.

Подавай котлеты из фарша индейки с картофельным гарниром, салатом, зеленью.

Приятного аппетита!

Суп с клецками − рецепт приготовления:

Для начала свари куриный бульон. Курицу помой, обработай, положи в кастрюлю, залей холодной водой, доведи до кипения, сними пену и убавь огонь.Мелко порежь лук. Картофель порежь небольшими кусочками. Морковь потри на крупной терке. Измельчи зелень.Бульон посоли, добавь в него белый корень, половину лука, лавровый лист, душистый перец и вари на медленном огне примерно 40 минут. Из готового бульона достань белый корень и выброси.

 В бульон добавь картофель и вари 10 минут.Лук обжарь на растительном масле 5 минут, затем добавь к нему морковь и обжарь еще 5 минут. Добавь в суп зажарку и зелень и доведи до кипения.Приготовь клецки. Отдели желток от белка и помести белок в холодильник.Размягченное сливочное масло разотри с желтком. Постепенно и понемногу вливай в смесь молоко и добавляй муку, постоянно помешивая.

Взбей венчиком охлажденный белок с солью в пену, аккуратно введи в тесто и перемешай. Тесто для клецок должно получиться с консистенцией густой сметаны.Быстро и аккуратно добавь клецки в суп. Это удобно делать чайной ложкой, набирая 1/2 ложки теста и опуская его в кипящий суп. Не стоит набирать ложкой слишком много теста − клецки в процессе варки увеличиваются в объеме.Затем вари суп с клецками еще 5 минут. Готовые клецки должны всплыть на поверхность.Суп посоли и поперчи по вкусу.

Салат из морепродуктов – приготовление:

Лук порежь тонкими четверть кольцами. Зелень измельчи. Помидоры порежь на половинки.Соедини горчицу, лимонный сок, оливковое масло, вино, посоли, поперчи и перемешай. В полученный маринад добавь лук и оставь на 10 минут, чтобы он настоялся.Креветки разморозь и опусти на 2-3 минуты в кипящую воду.Из мидий сцеди маринад.Тунца достань из масла, удали косточки и разомни вилкой.Смешай морепродукты, тунец и лук с маринадом. Добавь зелень и перемешай.

Выложи салат из морепродуктов на блюдо, укрась помидорами, веточкой зелени и подавай.

Капустные оладушки – приготовление:

Капусту нашинкуй и пробланшируй в подсоленной воде 3 минуты. Откинь на дуршлаг и дать стечь воде.Мелко порежь лук. Морковь натри на мелкой терке. Измельчи зелень.Соедини овощи и зелень, добавь яйца, посоли, поперчи и перемешай.Затем добавь просеянную муку и замеси негустое тесто на оладушки.

Выкладывай ложкой тесто небольшими порциями на разогретую сковороду с растительным маслом и готовь капустные оладушки, как обычные оладьи.Обжаривай оладушки с обеих сторон по 2 минуты до золотистого цвета.Готовые капустные оладушки подавай теплыми со сметаной или кетчупом.

Свинина в рукаве – приготовление:

Мясо обработай, помой, обсуши и порежь крупными кусочками.Чеснок пропусти через чесночницу.Соедини чеснок со специями, сахаром и солью, помести в эту смесь мясо и хорошенько перемешай. Можно оставить мясо мариноваться на 30-60 минут, а можно сразу запекать свинину в рукаве.Помести мясо с маринадом в рукав, плотно его закрой, выложи в форму для запекания и проколи в нескольких местах дырочки для выхода воздуха.

Отправляй свинину в рукаве в разогретую до 200°С духовку на 1 час.Подавай мясо с любимым гарниром, овощами и зеленью.

Рисовый суп – приготовление:

Чтобы рисовый суп был больше похож на суп, чем на кашу, выбирай не разваристый, а рассыпчатый продолговатый рис. Тщательно промой рис.В кипящий бульон забрось щепотку соли, лавровый лист и душистый перец. Положи лук, морковь и болгарский перец, доведи до кипения и вари на среднем огне 5-7 минут.Добавь картофель и вари 10-15 минут. Затем всыпь рис и вари суп еще 20 минут на среднем огне практически до готовности риса или до состояния al dente.

В конце посоли и поперчи по вкусу рисовый суп, добавь чеснок и зелень.Подавай готовый рисовый суп горячим с белыми сухариками или гренками.