Зефир из черной смородины

Name: Зефир из черной смородины
Cuisine: України
Ingredients: 1 шт. яблоко 🍏; 200-300 гр черной смородины; 1 яичный белок🥚 (4 гр. альбумина + 1,5 ст.л. воды); 100 гр сахара🍚; Для сиропа:; 8 гр(1 ст.л.) агар-агара 🥄; 100 мл воды💧; 200 гр сахара🍚

Helen Zagrebelnaya @cook_16724912

Оч интересный вкус🤩 и богатый состав🧐 для зефира - черная смородина🌟🌟🌟🌟🌟
#зефир#зефирсмородина#чернаясмородина#едадетям#детскоеменю#ппрецепт#ппеда

Зефир из черной смородины

Helen Zagrebelnaya @cook_16724912

Збережено

Інгредієнти

1 шт.яблоко 🍏
200-300 грчерной смородины
1яичный белок🥚 (4 гр. альбумина + 1,5 ст.л. воды)
100 грсахара🍚
Для сиропа:
8гр(1 ст.л.) агар-агара 🥄
100 млводы💧
200 грсахара🍚

Збережено

Кроки

1

Яблоко запекаем, из смородины делаем пюре (сито Вам в помощь😓), увариваем ♨️ с сахаром около 5-ти минут ⏰ на медленном огне.
Остужаем в холодильнике ❄, взбиваем с белком до образования стойких пиков.
2

Доводим до кипения агар 🥄с водой💧, добавляем сахар 🍚 и кипятим ♨️ до "тонкой нити" (около 5-ти минут ⏰ на медленном огне).
3

Соединяем наше пышное пюре и сироп (вливаем тонкой 💦струйкой), взбивать 🥋 не прекращаем.
После этого взбиваем 🥋 еще от 3-х до 5-ти минут ⏰ - зависит от вашего агара (если сила геля 1200 г/см3 - 3 минутки ⏰, но и зефир получится более плотный).
4

Формируем зефирки, оставляем стабилизироваться от 6-ти до 12-ти часов, посыпаем сахарной пудрой.