Морковный рахат - лукум
Морковный рахат - лукум
Відкрити у додатку CookpadКроки
- 1
Измельчить морковь удобным способом.
- 2
Теперь морковную массу надо поставить на огонь в сотейник, добавив в него 3-4 ложки воды. Сразу всыпьте сахар и щепотку соли. Постоянно помешивая, растворите сахар и доведите смесь до кипения. Пусть морковь покипит в образовавшемся сиропе 15-20 минут.
- 3
Тем временем натрите цедру лимона и апельсина, не задевая белой части цитрусовых, иначе рахат-лукум будет горчить. Добавьте цедру к моркови, перемешайте.
- 4
Для приготовления этого блюда используйте кукурузный крахмал, он без вкуса и запаха.
Важно. Если вы добавите его к моркови сухим, то масса возьмётся комочками, поэтому разведите его предварительно холодной водой (25 г).
- 5
Вылейте крахмальный раствор в морковь и, постоянно помешивая, варите массу в течение нескольких минут. Содержимое сотейника будет меняться: сначала из белой массы станет принимать все более оранжевый цвет, затем будет постепенно загустевать и, наконец, начнет отставать от стенок сотейника и собираться в шар. Это момент, когда сотейник надо снимать с огня.
- 6
Крупно нарежьте грецкие орехи. Всыпьте их в морковную смесь и хорошенько перемешайте лопаткой.
- 7
Подготовьте невысокую ёмкость, застелите её пленкой и переложите сладкую массу. После того как остынет уложенная масса, натяните на ёмкость сверху пищевую плёнку и проткните в нескольких местах, чтобы внутри не создавался конденсат.
Чтобы достичь нужной консистенции, структуры, рахат-лукуму стоит провести ночь в холодильнике.
- 8
После того как рахат лукум полностью застынет, разрежьте его ножом на одинаковые кусочки и обваляйте в кокосовой стружке.
Cooksnaps
Ключові слова
Схожі рецепти
Більше рецептів
Коментарі (3)