Листья мангольда промыть, залить кипячёной водой на несколько минут. Отбросить на дуршлаг и быстро охладить в холодной воде. Дать стечь лишней жидкости. Пищевую пленку разложить на доске, выложить листья мангольда один на один по всей длине и смотать в рулет вместе с пленкой. Убрать в морозилку для заморозки, затем сложить в плотный пакет с клипсой, хранить в морозильной камере.