Сливы для варенья не должны быть переспевшими. Крепкие и упругие. Так в них будет достаточно пектина, а он нам необходим для густоты.Чем спелее сливы тем жиже получится варенье.

Всё просто: сливы тщательно вымыть, удалить косточки, обсушить. Засыпать сахаром и оставить чтобы дали сок. Воду я не добавляю. Ядра орехов обжарить на сухой сковороде.

Когда сливы дали сок поставьте их на сильный огонь. Как только закипят - снимите с огня. И оставьте часов на 6-8. А лучше на ночь. За это время сливы хорошо впитают сироп.

С утра приступаем к дальнейшему приготовлению варенья. Сливы снова ставим на огонь и доводим до кипения. Ждем еще несколько минут, а затем снимаем и остужаем. Такую процедуру повторяем еще несколько раз. На третий ставим снова на огонь и варим до тех пор, пока капля не начнет тянуться. На этом этапе необходимо добавить орехи. Перемешать. Разложить по стерильным банкам, закрыть крышкой, перевернуть банки и укутать до полного остывания.

Зимой, открыв баночку ароматного конфитюра, вы будете приятно удивлены вкусом. Густое, мармеладное, с похрустывающими орешками. Самое то для холодных зимних вечеров.

P.S. Орехи могут быть любыми.