Клубнику вымыть, удалить хвостики и просушить.

Творог желательно протереть через сито, или хорошо растереть, так же можно помять толкушкой для пюре.
Яйцо взбить миксером с сахаром в хорошую густую пену.
В творог добавить взбитое яйцо с сахаром, размягченное сливочное масло и ваниль. Вымешать до однородной массы.
Затем добавить муку (ее количество зависит от влажности творога, мне понадобилось где-то 5 ст.л.) и хорошенечко вымешать тесто.
Тесто должно получится не крутым и немного липким.

Творожное тесто разделить на 16 частей, и каждую затем скатать в шарик.
По опыту могу сказать, что если клубника мелкая получится около 20 кнедликов, а вот если крупная - то 12-14 шт.)))))

Рабочую поверхность присыпать мукой. Каждый творожный шарик размять в лепешку, в середину положить по одной клубничке, защипнуть концы и придать кнедлику форму шара.
Все кнедлики немного обкатать в муке, сложить на поднос и поставить в холодильник на 30 минут.
Можно и больше))) Можно вечером сделать и оставить на ночь в холодильнике, а утром отварить и подать к завтраку.

Варить кнедлики в кипящей воде с добавлением сахара, в широкой низкой кастрюле. Как всплывут проварить на небольшом огне пару минут и достать шумовкой.
Варить лучше порциями. Расчет сахара - 1 ст.л. на 1 литр воды. Я еще в кастрюлю кидаю несколько веточек мяты, это придает кнедликам легкую свежесть.

Подавать кнедлики можно и теплыми и холодными, это кому как нравится.... Мне к примеру кнедлики нравятся практически остывшими, или полностью остывшими, но не горячими или теплыми)))