Сварить отдельно фасоль.

Нарезать капусту и зелень.

Поставить на огонь воду. Пока она закипит, подготовим овощи: моем, чистим, режем - все так, как вы любите в своем обычном борще. Я режу свеклу и морковь соломкой (как спички), средний картофель - на четвертинки, лук мелкими квадратиками, баклажаны (удобнее 4-5 см диаметре)-слайсами по 0,5 см, зелень укропа и петрушки мелко порубить.

На сковороде в небольшом количестве разогретого подсолнечного масла пассеруем (отдельно) и перекладываем в кастрюлю с кипящей водой свеклу затем морковь. Добавляем немного масла на сковороду, обжариваем до румяного цвета картофель и тоже отправляем в кастрюлю.

Баклажаны слегка обмакнуть в муку, обжарить с двух сторон и переложить на тарелку. Спассеровать лук, добавить к нему томатную пасту и выключить сковороду.

Добавляем в кипящий борщ сырую порезанную капусту, отваренную фасоль, поджаренные баклажаны, лук с томатной пастой, зелень петрушки и укропа, лавровый лист, перец-горошек, соль. Доводим до кипения. Варим еще 5 минут - борщ готов.

Перед подачей к столу добавьте в тарелку сметаны. Такой борщ можно кушать и горячим и холодным - по погоде))). Надеюсь, что многих этот борщ удивит и станет одним из ваших любимых летних первых блюд. Всем приятного аппетита!