Кабачки вымыть, очистить от кожицы (я не чистила) и нарезать крупными кусочками.
Хорошо посолить, выложить в дуршлаг и оставить минут на 10, чтобы сок стек.

Затем обжарить их в растительном масле на сильном огне до мягкости и румяности.
Жарить лучше партиями, чтобы все кусочки лежали одним слоем.

Готовые кабачки выложить на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло.

После чего переложить их в салатник, добавить мелко рубленные грецкие орехи, мелко нарезанную петрушку, чеснок через пресс и оливковое масло.

Аккуратно перемешать. Если необходимо досолить по вкусу.

Дать салату немного настояться и можно угощаться)))

Приятного вам аппетита!!!