Carrillera ibérica al Pedro Ximénez
Dificultad media. Se puede cocinar con olla rápida, en este caso, hemos optado por hacerla así y tardar menos tiempo.
Compra pan que lo vas a necesitar!! :)
Carrillera ibérica al Pedro Ximénez
Dificultad media. Se puede cocinar con olla rápida, en este caso, hemos optado por hacerla así y tardar menos tiempo.
Compra pan que lo vas a necesitar!! :)
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Os pongo foto de los ingredientes
- 2
Poner las patatas en una cacerola con agua hirviendo y sal. Dejar cocer unos minutos hasta que se estén medio blanditas (no del todo, para que luego no se deshagan en la olla rápida).
- 3
Dorar las piezas de carne con aceite hirviendo en la olla en la que vamos a cocinar y separar.
- 4
Hacer el sofrito con la cebolla, el pimiento y el ajo. Picarlo todo muy pequeñito y ponerlo en la misma olla donde hemos dorado la carne. Cuando esté todo pochado lo sacamos y lo trituramos con ayuda de la batidora.
- 5
Es el momento de empezar a cocinar la carne, para ello ponemos en la olla las piezas de carrillera junto con el sofrito triturado y medio vaso de caldo de pollo. Lo dejamos cocinar durante 5 minutos a fuego lento.
- 6
Echamos el vino, el laurel y los clavos. Mezclarlo bien todo y dejarlo cocinar a fuego alto (para que se evapore el alcohol) durante unos 3 minutos.
- 7
Ya solo queda echar el resto de caldo de pollo, las patatas peladas y cortadas en trozos grandes. Tapamos la olla y fuego medio la dejamos 15 minutos.
- 8
Si cuando abras la olla tras los 15 minutos aún crees que le falta algo de tiempo para que la carne esté hecha y la salsa formada, déjalo cocinar a fuego medio-bajo con la tapa medio puesta. No te olvides de ir moviéndolo para que no se pegue.
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