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巧克力馬卡龍
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巧克力馬卡龍 的食譜成品照片

巧克力馬卡龍

伊莉絲藝術烘焙坊
伊莉絲藝術烘焙坊 @cook_16900139
高雄市

巧克力馬卡龍

伊莉絲藝術烘焙坊
伊莉絲藝術烘焙坊 @cook_16900139
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預備食材

  • 蛋白50公克
  • 細砂糖20公克
  • 鹽1/4小匙
  • 塔塔粉1/4小匙
  • 杏仁粉70公克
  • 糖粉50公克
  • 可可粉1大匙
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料理步驟

  1. 1

    杏仁粉和糖粉一起混合後,以150度烘烤十分鐘,出爐後過篩。

    巧克力馬卡龍的食譜步驟1照片
  2. 2

    蛋白、糖、鹽、塔塔粉隔水加熱至糖溶解後,打至乾性發泡。

    巧克力馬卡龍的食譜步驟2照片
    巧克力馬卡龍的食譜步驟2照片
  3. 3

    將過篩的粉類倒入蛋白霜中拌勻至光滑發亮的狀態後,裝入擠花袋。

    巧克力馬卡龍的食譜步驟3照片
    巧克力馬卡龍的食譜步驟3照片
  4. 4

    將麵糊擠上烤盤。靜置20分鐘。

    巧克力馬卡龍的食譜步驟4照片
  5. 5

    先以上下火100度c烘20分鐘,接著升溫至上下火150度c,底火隔一層烤盤,烘烤至裙邊出現,底烤盤拿掉續烤15分鐘後出爐,完全冷卻後再取下。

    巧克力馬卡龍的食譜步驟5照片
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伊莉絲藝術烘焙坊
伊莉絲藝術烘焙坊 @cook_16900139
發布於 2019年08月20日 10:30
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