Primero troceamos el jamón en dados pequeños, la zanahoria en rodajas, la cebolla y el ajo lo picamos finito y la patata en gajos no muy grandes (chascadas)

En una olla ponemos aceite (Un chorrito) y vamos echando en este orden la cebolla y el ajo. Dejamos que se poche un poco la zanahoria y la carne con la hoja de laurel. Sellamos la carne, le ponemos el azafrán (o colorante) sal y pimienta (aquí si os gusta podéis echarle orégano, etc), le echamos un chorrito de vino (yo a veces le echo una cerveza). Dejamos que se evapore el alcohol y cubrimos de agua. Dejamos que se haga la carne hasta que esté tierna.