பாவ் மசாலா செய்வதற்கு : காளிஃப்ளவரை சுத்தம் செய்து கொள்ளவும். காளிஃப்ளவர், பட்டாணி, உருளைக் கிழங்கு,குக்கரில் வேக வைத்து கொள்ளவும்.

வெங்காயம், தக்காளி, பச்சை மிளகாய், பொடியாக நறுக்கி வைத்து கொள்ளவும்.

வெங்காயத்தாழ், கொத்தமல்லிஇலை,புதினா இலை,குடைமிளகாய், சீரக கீரை, இவற்றை பொடியாக நறுக்கி வைத்து கொள்ளவும்.

வாணலியை அடுப்பில் வைத்து பட்டர் சேர்க்கவும்.

நறுக்கிய வெங்காயம், பச்சை மிளகாய்,சேர்த்து வதக்கவும். சிறிது உப்பு சேர்த்து வதக்கவும்.

மஞ்சள் தூள், பாவ் மசாலா பொடி சேர்க்கவும்.

இஞ்சி பூண்டு விழுது, தக்காளி சேர்த்து வதக்கவும்.

பொடியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லிஇலை,புதினா, குடைமிளகாய் சேர்த்து வதக்கவும்.

பாவ் பாஜி செய்வதற்கு : அடுப்பில் தவா வைத்து பட்டர் சேர்க்கவும். மிளகாய் தூள், பாவ் மசாலா பொடி, புதினா இலை சேர்க்கவும்.

பன்னை இரண்டாக கீறிவிட்டு அதன் மேல் வைக்கவும்.

இரண்டு புறமும் திருப்பி விட்டு எடுக்கவும்.

பாவ் பாஜி தயார்.