炒空心菜的食譜成品照片

炒空心菜

嘖嘖的料理手帳 @cook_8272260

外頭空心菜好吃的原因在於大火加上味素，不過還有一個讓空心菜沒有草味、並且香氣四溢的關鍵，就是蒜油，有了它不用大火也能改變整道菜的風味，輕鬆炒出有香氣和鮮甜味的空心菜！

嘖嘖的料理影片：https://bit.ly/2rEGayc

外頭空心菜好吃的原因在於大火加上味素，不過還有一個讓空心菜沒有草味、並且香氣四溢的關鍵，就是蒜油，有了它不用大火也能改變整道菜的風味，輕鬆炒出有香氣和鮮甜味的空心菜！

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外頭空心菜好吃的原因在於大火加上味素，不過還有一個讓空心菜沒有草味、並且香氣四溢的關鍵，就是蒜油，有了它不用大火也能改變整道菜的風味，輕鬆炒出有香氣和鮮甜味的空心菜！

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外頭空心菜好吃的原因在於大火加上味素，不過還有一個讓空心菜沒有草味、並且香氣四溢的關鍵，就是蒜油，有了它不用大火也能改變整道菜的風味，輕鬆炒出有香氣和鮮甜味的空心菜！

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預備食材

空心菜 1 把
鹽適量
蒜頭適量

料理步驟

1

空心菜老化後的纖維很粗無法吞嚥，最好可以當天買當天用！（一般空心菜細莖的會比較嫩，溫泉空心菜例外）
2

蒜頭先切成片狀，不用蒜末的理由是蒜頭易焦，熟度將會更難掌握，將蒜片冷油時入鍋並以最小火慢慢煸即可，這段時間可以先準備其他東西
3

一定要確實煸出蒜味並且適時翻面，兩面轉黃後取起放置一旁備用
4

轉中火，下空心菜和鹽巴，用鍋內的蒜油炒空心菜
5

空心菜像這樣用中火炒就很好吃了，軟化後就可以起鍋，過程不用一分鐘
6

蒜片事先取起可以保留更多的蒜味，空心菜裝盤後再放上，要吃時拌一拌，真的超級香！

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試做成品照

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發布於 2019年09月18日 07:20

台北市

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