आलू को छील कर थोड़ी देर नमक के पानी में डाल कर छोड़ दे

बेसन अबअब आलू के बड़े-बड़े पीस काट कर सुखे कपड़े में हल्का सा सुखा कर अलग रख ले

बेसन में चावल का आटा और अदरक मिर्च लसन और नमक स्वाद अनुसार मिला कर एक गाढ़ा घोल तैयार कर लें अब उसमें आलू के पीस डाल कर रख लें

कढ़ाई में तेल को तेज आंच पर गरम कर के आंच थोड़ा धीमा कर के उसमें आलू की पीस डाल कर छान ले, चावल के आटे की वजह से पकौड़े बहुत ही करारी होती है आप चटनी या चाय के साथ कभी भी खा सकते हैं