প্রথমে ময়দার সাথে নুন, চিনি, বেকিং পাউডার, বেকিং সোডা, তেল, টকদই দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নেব। এইবার প্রয়োজন মতো উষ্ণ গরম জল দিয়ে ঠেসে মেখে নিতে হবে।

মাখা হয়ে গেলে, ঢাকা চাপা দিয়ে অন্তত পক্ষে 2-3 ঘন্টা ঢেকে রেখে দিতে হবে। শীতের দিনে 4-5 ঘন্টা ও লাগতে পারে।

এইবার 2 ঘন্টা পর মাখা ময়দা আরও একবার ঠেসে নিয়ে, ওই থেকে মিডিয়াম সাইজের লেচি কেটে নিতে হবে। এইবার শুকনো আটা / ময়দা ছড়িয়ে লেচি টা বেলে নিতে হবে। কিছু টা বেলা হয়ে গেলে ওপর থেকে কালো জিরে, কুচানো ধোনে পাতা ছড়িয়ে আবার বেলে নিতে হবে। লম্বা চাইলে লম্বা,বা গোল শেপে চাইলে গোল শেপে বেলে নিতে হবে।

এইবার বেলা নান টাকে উল্টে ওর ওপরে ভালো করে জল স্প্রেড করে লাগিয়ে দিতে হবে। এইবার জল লাগানো দিক টা গরম চাটু তে বসিয়ে দিতে হবে। কিচ্ছুক্ষণ পরেই ওপরে বুদবুদির মতো দেখতে পাওয়া যাবে। নিচের দিক টা সেঁকা হয়ে গেলে, চাটুর হেন্ডল উল্টে ডিরেক্ট গ্যাসের আগুন এ সেঁকে নিতে হবে। এইবার ওপর থেকে গলানো মাখন লাগিয়ে গরম গরম সার্ভ করুন।