भरमा तंदूरी आलू बनाने के लिए बड़े आलू को ऊपर से थोड़ा सा काट कर ऊपरी सतह को स्कूटर की मदद से खाली कर लेंगे इस तरह से सभी आलू को खाली करके हम पानी में भिगो देंगे पानी में थोड़ा नमक भी डाल देंगेस्कूप करे हुए आलू को भी पानी में डाल कर धो लेंगे फिर उसे एक कपड़े पर निकाल लेंगे ताकि आलू से सारा पानी निकल जाए एक पैन में तेल डालकर तेल को खूब अच्छे से गर्म कर लेंगे फिर आलू को तेल में डालकर तब लेंगे तेल में आलू को अलट पलट कर चारों तरफ से अच्छी तरह चलो फ्राई कर लेंगे गोल्डन ब्राउन कलर का हो जाए

अब आलू को किसी अलग बर्तन में निकाल लेंगे अब स्कूप करके निकाले हुए आलू को भी तलकर ब्राउन कर लीजिए और अलग बर्तन में निकाल लीजिए

स्टाफिंग बनाने की विधि

स्टाफिंग तैयार करने के लिए एक पैन में 3 छोटी चम्मच तेल डालकर गर्म कर लीजिए तेल के गर्म हो जाने पर अदरक हरी मिर्च धीमी आंच पर चलाते हुए भून लीजिए अब इसमें दो बड़ी चम्मच बारीक कटे हुए काजू और किशमिश डालकर सभी चीजों को अच्छे से भून लीजिए और किसी बर्तन में निकाल लीजिए अब भुने हुए काजू किशमिश में पनीर और चीज़ भी मिला दीजिए नमक मिला लीजिए चाट मसाला मिला लीजिए एक पैकेट मैगी मसाला मिला लीजिए अब इसमें स्कूप करे हुए आलू भी मिला लीजिए और खाने वाला पीला रंग भी मिला लीजिए

अब इसमें हरा धनिया भी मिला लीजिए अब आपकी स्टाफिंग तैयार है अब तैयार स्टाफिंग को आलू में दबा दबा कर भर लीजिए

मैरिनेट बनाने के लिए

अब आलू को मैरिनेट करने के लिए मरने तैयार कर लीजिए मैग्नेट बनाने के लिए एक बर्तन में आधा कब हम काट दो बड़े चम्मच बेसन और अदरक का पेस्ट और हरी मिर्च का पेस्ट खाने वाला लाल रंग छोटीचम्मच लाल मिर्च पाउडर आधा छोटा चम्मच चाट मसाला आधा छोटा चम्मच नमक एक पैकेट मैजिक मसाला एक बड़ी चम्मच तेल मिलाकर मैरिनेट तैयार कर लीजिए अब नेट को आलू के ऊपर लगाकर उसे 20 मिनट तक ऐसे ही रख दीजिए

आलू को तंदूर में लगाना

अब पहले से गरम तंदूर में आलू को 20 मिनट के लिए किसी सिलाई में लगा कर रख देंगे सिख जाने के बाद तंदूर से निकालकर उसको काटकर खाने के लिए सब कर देंगे यह हरे धनिया पुदीने की चटनी के साथ प्याज की चटनी के साथ बहुत अच्छा लगता है