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高麗菜洗淨用手撥粗塊,加入鹽巴抓捏後,放置約3小時備用。
南瓜,紅蘿蔔切絲,辣椒去籽切末,蒜頭去膜切末。
起油鍋,將蒜頭,辣椒,南瓜,紅蘿蔔炒至半熟,然後放入果汁機打成泥,再加入糖,醋攪拌均勻備用。(糖和醋可依自己的喜好增減)
高麗菜靜置3小時後,加些開水將產生的鹽水稍微洗淨,高麗菜捏乾,放在乾淨的鍋中,然後倒入打好的南瓜泥醋,再用乾筷子將高麗菜和南瓜泥拌勻,放在冰箱冷藏約1~2天即可食用。(蒜頭可以不用太多,因為打成泥,味道會比較嗆,或是要切片另外加也可。)
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