பாலை நன்றாக காய்ச்சிக்கொள்ளவும்.பால் நன்றாக வற்றியதும் சர்க்கரை சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

பால் திக்காக வந்ததும் லூனா கிரீம்,பொடித்த பாதாம், பிஸ்தா சேர்த்து கிளறி விடவும்.

ஏலக்காய் தூள் சேர்த்து அடுப்பை மிதமான தீயில் வைக்கவும்.அடிப்பிடிக்காமல் கிளறி விடவும்.

பால் நன்றாக கெட்டிப்பதம்(ஐஸ்கிரீம் பதம்)வந்ததும் அடுப்பை ஆஃப் செய்யவும்.

காய்ச்சின பால் ஆறியதும் ஐஸ்கிரீம் மோல்டில் ஊற்றி அல்லது ஒரு டம்ளரில் ஊற்றவும்.

அதன் மேல் ஐஸ் குச்சி வைத்து ஃப்ரீசரில் 6 அல்லது 8 மணி நேரம் வைத்து எடுக்கவும்.