Έχουμε καθαρίσει και ζεματισει τα εντόσθια όλα. Και τα ψιλοκόβουμε.

Κόβουμε τα κρεμμυδάκια και τα τσιγαριζουμε. Ρίχνουμε και τα εντόσθια μέσα να πάρουν κι αυτά λίγο χρώμα.

Κοβουμε τα μαρούλια και τον ανηθο. Μετά από κανένα δεκάλεπτο ρίχνουμε τα μαρούλια μέσα μέχρι να μαραθούν. Προσθέτουμε αλάτι πιπέρι και τον ανηθο.

Σκεπάζουμε με νερό (χλιαρό) και χαμηλώνουμε την φωτιά. Τα αφήνουμε να σιγοβρασουν για τρία τέταρτα και προσθέτουμε και το ρύζι βράζουμε για άλλο ένα δεκάλεπτο. Κλείνουμε την φωτιά και το αφήνουμε. Κάνουμε και το αβγολεμονο και το ενσωματώνουμε και αυτό σιγά σιγά μην κόψει. Έτοιμο... Καλή σας όρεξη