Σε ένα μπολ βάζετε όλα τα υλικά και τα ζυμώνετε για τουλάχιστον 7΄. Αφήνετε το μείγμα στο ψυγείο σκεπασμένο με μεμβράνη για 1 ώρα. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200οC.

Βγάζετε το μείγμα από το ψυγείο και πλάθετε τα μπιφτέκια λαδώνοντας τα χέρια σας για να μη σας κολλάει το μείγμα. Τα βάζετε σε ένα ταψί που το έχετε στρώσει με αντικολλητικό χαρτί και τα αφήνετε για 12΄-15΄ την κάθε πλευρά.