बेसन,सूजी,दही,नमक,चीनी थोड़ा सा पानी डालकर एक गाड़ा पेस्ट बना ले अच्छे से फेंट ले जब तक पेस्ट डबल ना हो जाए आधा घन्टा ढककर रख दे इडली स्टैन्ड मे तेल लगा दे अब पेस्ट में सोडा डाल दें ऊपर से एक चम्मच पानी डालकर धीरे से मिक्स कर के इडली स्टैन्ड मै पका ले

एक कढ़ाई मे तेल गरम करे प्याज डालकर गुलाबी भून ले अब गाजर और शिमला मिर्च डालकर हल्का सा भून ले चुटकी भर अजीनोमोटो डाल दे हरी मिर्च वर्मिसेली डाल दे नमक डाल दे थोड़ी सी काली मिर्च थोड़ी सी पिसी लाल मिर्च डाल देसबको अच्छे से मिक्स कर ले

अब ढोकले की मन चाही शेप काट ले अब वर्मिसेली नूडल्स मे डालकर धीरे से मिक्स कर दे थोडा सा पानी भी डालकर मिक्स कर दे धनिया डाल दे गरमागरम सर्व करे