地瓜去皮切塊，用電鍋蒸熟

地瓜蒸熟後，稍微放涼，加入樹薯粉和砂糖，奶油拌勻。

起油鍋，將地瓜泥搓圓入油鍋(冷油)，待地瓜球邊有小泡泡時稍微翻動，再等地瓜球變色時，爐火稍大，然後用漏勺壓扁地瓜球放開，此時地瓜球會膨漲(此動作重複2~3次)，撈出瀝油即可。