இட்லி அரிசியை 1 மணி நேரம் நன்றாக ஊற வைக்கவும்.1 மணி நேரத்திற்கு பின் அதனை மிக்ஸியில் கொர கொரபாக அரைத்து கொள்ளவும்.

கேரட் மற்றும் பீட்ரூட் தனி தனியாக மிக்ஸியில் போட்டு அரைத்து வடிகட்டி சாறு எடுத்து கொள்ளவும்.அரைத்த மாவினை இரண்டாக பிரித்து ஒரு பகுதியில் கேரட் சாறை கலந்து கொள்ளவும்.

மற்றொரு மாவில் பீட்ரூட் சாறை கலந்து கொள்ளவும்.கேரட் மற்றும் பீட்ரூட் மாவில் தேங்காய் துருவல், ஏலக்காய் தூள் மற்றும்.உப்பு, சக்கரை சேர்த்து கிளறவும்.

ஒரு தட்டில் நெய். தடவி கேரட் தேங்காய் துருவல் கலந்த மாவினை ஊற்ற வேண்டும்.அதே போல் மற்றொரு தட்டில் பீட்ரூட் தேங்காய் துருவல் மாவினை ஊற்றவும்.

இதற்கு மேல் முந்திரி பருப்பு மற்றும் பாதாம் சேர்த்து கொள்ளவும். இட்லி பாத்திரத்தில் இரண்டு தட்டுகளை 15-20 நிமிடம் வேக வைத்து எடுத்தால் சுவையான வெஜ் சூவிட் தயார்.கட் செய்து சூடாக பரிமாறவும். சுவையான ரைஸ் வெஜ் சூவிட் தயார்