मीडियम आंच में एक कड़ाही में तेल गर्म करने के लिए रखें.
तेल के गर्म होते ही राई डालें. जैसे ही राई चटकने लगे प्याज, लहसुन, अदरक अच्छे से भून लें.

प्याज के हल्का सुनहरा होते ही टमाटर डालकर भूनें.
- अब हल्दी, धनिया पाउडर और जीरा पाउडर डालकर अच्छे से भूनें. जरूरत हो तो मसाला भूनने के लिए थोड़ा पानी भी डाल लें.

मसाला तैयार होते ही शिमला मिर्च, आलू और नमक डालकर कड़छी से चलाते हुए मिक्स कर लें और 8 से 10 मिनट तक ढककर पकाएं.
- तय समय के बाद गरम मसाला डालकर चलाएं और 2 मिनट बाद आंच बंद कर दें.

आलू शिमला मिर्च मसाला तैयार है. रोटी या पराठे के साथ गर्मागर्म सर्व करें.