முதலில் பெரிய வெங்காயத்தை தோலை நீக்கிவிட்டு நன்றாக கழுவி எடுத்துக் கொள்ளவும்.இதனை மேல்பகுதி சிறிது நீக்கிவிட்டு படத்தில் உள்ளபடி மேலிருந்து கீழாக முக்கால் பாகத்திற்கு சுற்றிலும் நறுக்கவும்.(ஆழமாக நறுக்கினால் வெங்காயம் உதிர்ந்து விடும்). நறுக்கிய வெங்காயத்தை தண்ணீரில் சேர்க்கவும்.

ஒரு பௌலில் கடலை மாவு, அரிசி மாவு, மைதா மாவு, இஞ்சி பூண்டு விழுது, மிளகாய்த்தூள், மிளகுத்தூள் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து சிறிது தண்ணீர் விட்டு பஜ்ஜி மாவு பதத்திற்கு கரைக்கவும். நறுக்கிய வெங்காயத்தை அதில் அதில் சேர்த்து நன்றாக மாவு படும்படி பிசிறி விடவும். கடாயில் தேவையான அளவு எண்ணெய் சேர்த்து சூடாக்கவும்.

எண்ணெய் காய்ந்ததும் நறுக்கிய வெங்காய பூக்களை சேர்த்து இரண்டு புறமும் திருப்பிப் போட்டு நன்றாக பொரித்து எடுக்கவும்.