Bata bem a manteiga com o açúcar e as gemas até ficar um creme claro e espesso.

À parte, bata as claras em castelo firme.

Incorpore as claras no creme de manteiga.

Passe 7 bolachas no café e molde uma flor com elas no prato de servir.

Cubra as bolachas com uma camada (fina) de creme.

Repita os dois passos anteriores, fazendo 6 camadas de bolacha intercaladas com o creme.

Barre também a lateral do bolo com o creme.

Por fim, polvilhe a superfície do bolo com bolacha ralada e decore com grãos de café.

Leve o bolo ao frio durante pelo menos 4 horas antes de servir.