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- 1
[桶筍] 切絲
- 2
[乾香菇] 泡水 -> 去梗 -> 切絲
- 3
[胡蘿蔔] 切絲
- 4
[紅辣椒、蔥白、中薑] 切絲 -> 泡水
- 5
[鱸魚（頭部）] 平行魚鰓切下魚頭 -> 剪掉頭部骨頭後攤開魚頭
- 6
[鱸魚（菲力）] 從背部順著魚骨往魚肚切到脊椎，再從魚肚順著魚骨往背部切到脊椎，最後用剪刀沿著脊椎剪下魚菲力
- 7
[鱸魚（尾部）] 尾部保留一節肉 -> 修尾 -> 沿著脊椎切尾部兩側不切斷 -> 剪掉脊椎
- 8
魚菲力 -> 斜切片（第一刀不斷、第二刀斷）
- 9
過水胡蘿蔔絲、筍絲、香菇
- 10
魚皮面朝上 -> 放上香菇、蘿蔔絲、筍絲 -> 捲起來
- 11
擺盤後撒一點味精 -> 蒸10分鐘
- 12
[魚露] 煮醬油加入糖、味精撈起
- 13
蒸好後淋上魚露 -> 鋪上蔥、辣椒、薑
- 14
煮熱油、香油（1：1） -> 淋在蔥、辣椒、薑上燙脆
- 15
かんりょう！ヽ(*´∀｀)ノ
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