蘋果削皮、去籽、切塊，準備一大鍋冷水，蘋果處理過後就泡在冷水裡以防氧化。
這個步驟寫來輕鬆，花了我大概一個鐘頭。自家製的蘋果沒有農藥大小不一，坑坑巴巴之外偶爾還有蟲(抖)，處理完之後肩膀很痠。

把蘋果切成薄片，先與檸檬汁一起拌勻，再倒入砂糖A，攪拌均勻，靜置一個小時
(在沙發上睡個午覺)

接著來準備焦糖：
將砂糖B倒入一個寬底平底鍋中，開中小火，開始煮糖。
煮焦糖有個重點，在還沒煮到目標的色澤之前，千萬不要手賤去攪拌，這會讓焦糖反砂，帶有不乾脆的口感。

讓焦糖煮到金黃帶點深的色澤，倒入沸騰的熱開水，這時候就可以略略攪拌，將鍋邊黏住的糖稍微鏟起

接著將焦糖液重新煮沸之後，將蘋果片全部連湯帶料倒入焦糖液中，中小火煮到沸騰冒小泡泡就可以熄火。

準備一個深鍋，把蘋果與焦糖全部倒入，靜置放涼，稍微冷卻之後，在蘋果表面蓋上錫箔紙，於室溫靜置過夜

隔天，將蘋果與焦糖液重新倒入鍋中，煮到冒小泡泡，接著倒入耐熱果汁機，稍微攪打個十到十五秒，不要全部攪爛，才能保留果肉口感。

攪打過的果醬到回深鍋，以中大火重新煮滾，如果有溫度計，那就設定煮到102*C/205*F，如果沒有，那就計時，大約十五分鐘，或是表層的泡沫消失，沸騰程度逐漸變小，那時就可以熄火

準備乾淨乾燥的玻璃瓶(熱水消毒然後晾乾)，趁熱將果醬裝瓶，蓋緊之後倒放，溫度會自然讓果醬形成真空包裝。只要沒開封，放六個月以上沒問題，開封之後放冰箱，一個月內吃完。

焦糖與蘋果本來就是絕配組合，這個果醬更是讓彼此的融合更上一層樓，焦糖風味與蘋果的天然香氣相得益彰，除了配起司配麵包，拿來泡蘋果紅茶更是好喝的不得了。

雖然有點費工，但絕對很值得。