એક મોટું મિક્ષિંગ બાઉલ લ્યો. તેમાં 1 કપ કેરટ – ખમણેલું ગાજર, 1 ½ કપ ખમણેલું કેબેજ, 2 મિડિયમ સાઇઝની ખમણેલી ઓનિયન અને 1 કપ બટાકા – ખમણેલા મિક્સ કરી લ્યો.
હવે તેમાં 2-3 બારીક સમારેલા લીલા મરચા, ¾ કપ – બારીક સમારેલી કોથમીર, 1 ટી સ્પુન ખમણેલું આદુ, મીઠું સ્વાદ પ્રમાણે ઉમેરી મિક્સ કરો. જરા દબાવીને 5 મિનિટ રેસ્ટ આપો.
ત્યારબાદ કેરટ- કેબેજ વાળા મિશ્રણને બે હથેળી વચ્ચે થોડું દબાવીને તેમાં થી છૂટેલું પાણી એક બાઉલમાં નિતારી લ્યો.

એક મોટા મિક્સિંગ બાઉલ માં 1 ½ કપ ઘઉં નો જીણો – રોટલી માટેનો લોટ લ્યો. તેમાં 2 ટેબલ સ્પુન ઓઇલ મોણ માટે ઉમેરો. તેમાં સ્વાદ મુજબ મીઠું ઉમેરો, સાથે ½ ટી સ્પુન મરી પાઉડર, પિંચ અજમા, 1 ટી સ્પુન લાલ મરચુ પાઉડર, ½ ટી સ્પુન હળદર પાઉડર (ઓપ્શનલ), પિંચ હિંગ ઉમેરી મિક્સકરો.
હવે મિશ્રણ માંથી નિતારેલા પાણીથી પરાઠાનો લોટ બાંધો. રોટલી ના બાંધેલા લોટ કરતાં થોડો ટાઇટ લોટ બાંધવાનો હોવાથી જરુર પૂરતું સાદું પાણી પણ ઉમેરો સરસ મસળી ને લોટ બાંધો. જેથી પરોઠા સરસ બનશે.

બાંધેલા લોટ ને 10 મિનિટ રેસ્ટ આપો. ત્યારબાદ લોટને ફરી થોડો મસળી લ્યો.
હવે લોટ માંથી 12 એકસરખા ભાગ પાડીને તેના લુવા બનાવો.
તેમાંથી એક લુવુ લઇ રોલિંગ બોર્ડ પર એક રાઉંડ પરોઠું બનાવો.

તેના પર બનાવેલુ મિશ્રણ ઓલ ઓવર સ્પ્રેડ કરી દ્યો. પિક્ચરમાં આપ્યુ છે એ પ્રમાણે.
બીજું એક એજ સાઇઝ નું રાઉંડ પરોઠું બનાવી લો.
મિશ્રણ સ્પ્રેડ કરેલા પરોઠા પર બીજુ બનાવેલું પરોઠું મૂકી હલ્કા હાથે પ્રેસ કરી જરા રોલિંગ પિનથી વણી લ્યો. ફરતી બાજુએથી બોર્ડર પર પ્રેસ કરી, તેના પર ફોર્ક (કાંટા ચમચી) વડે ફરી થી પ્રેસ કરી લો. અને ઉપર ની બાજુએ થી પણ ફોર્કથી પ્રીક કરી લ્યો. તેમ કરવા થી કેરટ – કેબેજ સ્ટફ્ડ પરાઠા પર સરસ ડિઝાઇન પણ પડશે અને કૂક કરતી વખતે પરાઠા ખૂલી પણ નહિ જાય એટલે કૂક કરવામાં સરળતા રહેશે.