कोरिएंडर सीड्स(धनिया बीज)को सूखा भून कर,दरदरा पीस ले ।

एक बर्तन में पानी में नमक डालकर,फूलगोभी के फूल,गाजर को २-३ मिनट पका कर इसमें, ब्रोक्कोली के फूल,ज़ुक्किन्नी के रिंग्स और बेबी कॉर्न डालकर ३-४ मिनट पका कर,छलहनि में निकाल ले ।

एक कड़ाही में तेल और बटर गरम करके जीरा भुने ।अब हरी मिर्च और प्याज़ भूने ।

अब टमाटर प्यूरी और नमक डालकर २-३ मिनट भूने।ब्लांच की हुए सभी सब्जियां,दोनों प्रकार की शिमला मिर्च मिलाकर २-३ मिनट भूने

अब भूना धनिया,लालमिर्च पाउडर और गरम मसाला मिलाये । अंत में कटे टमाटर मिला कर १ मिनट पकाये।हरा धनिया,नीबू स्लाइस और टमाटर के फूल से सजा कर वेजिटेबल जालफ्रेजी को रोटी,नान या चावल के साथ सर्व करे ।