एक कड़ाही में तेल गर्म करें, मध्यम आंच पर जीरा डालें। आंच को धीमी करके इसमें नमक और हल्दी डालकर अच्छी तरह मिला लें।

अब गाजर मटर और आलू डाले और मिलाए ।

बिना ढके, धीमी आंच पर सब्जियों को 2-3 मिनट तक पकाएं, लेकिन बीच-बीच में कड़छी से चलाते रहें ।

सब्जी में अमचूर, लाल मिर्च और धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें. 1-2 मिनट धीमी आंच पर बिना ढके भूनकर आंच बंद कर दें।

गाजर मटर आलू की सब्जी को पराठा या रोटी के साथ खाएं या फिर सर्व करें।