Mực làm sạch, bỏ túi mực, sống lưng và da của mực. Rửa với nước muối pha loãng, sau đó để ráo nước.

Tỏi băm nhỏ, ớt tươi cắt dọc và bỏ hết hạt rồi thái nhỏ, gừng thái sợi.

Pha nước gia vị ra bát : 1 muỗng canh nước mắm + 1 muỗng canh đường trắng + 1 thìa cafe mì chính.

Cho mực ráo nước chiên vàng trên chảo dầu đã nóng.

Mực đã chiên vàng đều 2 mặt vớt ra đĩa, có lót giấy thấm dầu sẵn.

Đổ bớt dầu trong chảo ra, phi thơm tỏi, sau đó cho ớt tươi + gừng + mực vào đảo đều.

Đổ nước gia vị đã chuẩn bị sẵn vào đảo cho mực ngấm vị, đun khoảng 2-3 phút nước sánh sệt lại thì tắt bếp.

Có thể trang trí thêm ít rau mùi và rau diếp lên đĩa mực cho đẹp mắt.