প্রথমে মাছের টুকরোগুলো 1 চামচ লবণ ও 1/2 চামচ ভিনিগার দিয়ে সেদ্ধ করে কাঁটা ছাড়িয়ে নিতে হবে, আলুও সেদ্ধ করে একটু ভেঙে রাখতে হবে l

এবার কড়া তে তেল গরম করে শুকনোলঙ্কা ফোড়ন দিয়ে রসুন ও পেঁয়াজ দিতে হবে তারপর লবণ, হলুদ ও লঙ্কাগুঁড়ো দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে মাছগুলো দিতে হবে অল্প আঁচে নেড়ে যেতে হবে যাতে লেগে না যায় কারণ এই রান্নায় জল ব্যবহার হবে না, মাছ গুলো কিছুটা ভাজা হোলে সেদ্ধ আলু দিয়ে সব খুব ভালো করে 10 মিনিট নাড়িয়ে ধনেপাতা কুচি দিয়ে নামলেই তৈরী সুস্বাদু ভিন্দালু