প্রথমে পাত্রে চাল নিয়ে জলে ভিজিয়ে এক ঘণ্টা রেখে দিতে হবে তারপর তাকে হালকা করে ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে এবং জল ঝরিয়ে রাখতে হবে।

তারপর গ্যাসে কড়াই বসিয়ে ঘি গরম করে কাজুবাদাম, কিসমিস এবং তেজপাতা দিয়ে হালকা ভেজে তুলে নিতে হবে।

একই কড়াইতে জল ঝরিয়ে রাখা চাল দিয়ে দিয়ে হালকা করে ভেজে তুলে নিতে হবে।

এবার ওই ঘি এর মধ্যেই লিকুইড দুধ দিয়ে দিতে হবে এবং উষ্ণ গরম হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে।

দুধ টা যখন উষ্ণ গরম হয়ে আসবে দিয়ে দিতে হবে গুঁড়ো দুধ এবং অনবরত নাড়তে নাড়তে মিশিয়ে নিতে হবে।

গুঁড়ো দুধ ভালো করে মেশান হয়ে গেলে জোর আঁচে অনবরত নাড়তে নাড়তে ভালো করে ফোটাতে হবে।

দুধ ভালোমতো ফুটতে শুরু করলে দিয়ে দিতে হবে ভেজে রাখা চাল এবং সেটাকে ভালো করে মিশিয়ে ফুটাতে হবে এবং তার সাথেই দিয়ে দিতে হবে সামান্য পরিমাণে লবন।

চাল মোটামুটি ভালমতো সিদ্ধ হয়ে এলে দিয়ে দিতে হবে ভেজে রাখা কাজু, কিসমিস, তেজপাতা এবং মিষ্টি।

এবং মিষ্টি দেওয়ার পরে খুব ভালো করে মিশিয়ে মিষ্টি টাকে গলিয়ে নিতে হবে এবং আরো কিছুটা সময় মিডিয়াম আঁচে ফোটাতে হবে গাঢ় হয়ে আসা পর্যন্ত।

ভালো পরে মিষ্টি গলে গিয়ে পায়েস গাঢ় হয়ে এলে ওপর থেকে এলাচ গুঁড়ো ছড়িয়ে আবারো ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে এবং এই সময় আঁচটাকে একদম কমিয়ে রাখতে হবে।