Σε ένα μπολ βάζουμε το τριμμένο καρότο στη συνέχεια τη ζάχαρη, τα καρύδια, τις σταφίδες, το ηλιέλαιο, τα αυγά, την κανέλα, το bakin, τη σόδα, τις βανίλιες και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά.

Αδειάζουμε το μείγμα σε αντικολλητικό ταψι (24 εκ.) και ψήνουμε για μια ώρα στους 200 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα. Το πρώτο τέταρτο ξεσκέπαστο και την υπόλοιπη ώρα (45 περίπου λεπτά) σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο.

Το απλώνουμε πάνω στο κείκ ομοιόμορφα και τρίβουμε λίγο καρότο. Διακοσμούμε με τρούφα. Μετα το βάζουμε ψυγείο.