एक परात में मैदा लें अब इसमें बेकिंग पाउडर डालकर उसे मिला लें अब इसमें घी और पानी डालकर उसे बाईंड कर लें ध्यान रखें की ज्यादा मसलना नहीं है बस आटे को बाईंड करना है। अब उसे २० मिनट के लिए छोड़ दें।

चाशनी के लिए एक पेन में पानी और शक्कर डालकर एक तारी चाछनी बनाए। अब गैस से उतार कर उसमें इलायची पाउडर और पानी में भिगोए केसर की कलीयां डालकर अच्छी तरह से मिला लें।

कढ़ाई में तेल गरम करें और आटे के छोटे छोटे गोल आकार बालूशाही बना लें। तेल को check करें। तेल न ज्यादा गरम होना चाहिए और न ज्यादा थोड़ा।ध्यान रहे कि तेल ज्यादा गरम हुआ तो बालूशाही फुलेगी नहीं। इसलिए normal गरम तेल में ही तलना है।एक बार बालूशाही तेल में डालें तो उसे बार बार पलटी न करें। सिर्फ तेल में डालें और जब वो फुलकर तेल में तैरने लगे तो उसे पलटाकर दूसरी ओर से भी भूरा होने तक तल लें।

अब ये बालूशाही चाशनी में डालें।ध्या रहें की चाशनी room temperature की हो। अब २ मिनट में बालूशाही को चाशनी से निकल लें और पिस्ता से गार्निश करें।