Ξεπλένουμε καλά το κεχρί και με ένα τρυπητό το στραγγίζουμε. Σε μία κατσαρόλα με νερό που βράζει ρίχνουμε το κεχρί και τον κύβο λαχανικών και ανακατεύουμε. Μαγειρεύουμε σε δυνατή φωτιά για περίπου 15 λεπτά. Δοκιμάζουμε και σιγουρευόμαστε ότι είναι έτοιμο, γιατί ο χρόνος βρασμού αλλάζει μερικές φορές ανάλογα με την ποικιλία. Κατεβάζουμε από τη φωτιά, στραγγίζουμε και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Πλένουμε πολύ καλά όλα τα λαχανικά. Σε ένα μεγάλο μπολ κόβουμε σε μικρά κομμάτια τα αγγουράκια και το μπρόκολο, ψιλό κόβουμε τις πιπεριές και τρίβουμε στον τρίφτη τα καρότα. Χρησιμοποίησα το μπρόκολο φρέσκο, αλλά αν θέλετε μπορείτε πριν να το βράσετε για λίγα λεπτά.

Ψιλοκόβουμε τον άνηθο το μαϊντανό, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα λαχανικά.

Προσθέτουμε το κεχρί, τη ρίγανη και όσο αλάτι επιθυμούμε.

Σε ένα μικρό μπολάκι προσθέτουμε το ελαιόλαδο το χυμό από το λεμόνι, τη μουστάρδα και το μέλι. Ανακατεύουμε πάρα πολύ καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί τελείως το μείγμα.

Προσθέτουμε το ντρέσινγκ στα υπόλοιπα λαχανικά και το κεχρί και ανακατεύουμε πολύ καλά για να πάει παντού.

Καλή Απόλαυση !