सबसे पहले लौकी को कद्दूकस कर ले, उसी में बेसन, मिर्च पावडर, हल्दी, धनिया पावडर, नमक, अजवायन, मिला कर पकोड़े का पेस्ट तैयार कर ले.

कड़ाही में तेल डाल के अच्छे से गरम करके, लौकी के पकोड़े तल लें.

मिक्सचर जार में टमाटर, प्याज, हरी मिर्च, जीरा, गरम मसाला, अदरक, लसुन का पेस्ट तैयार करले.कड़ाही में पकोड़े वाला तेल 2टी स्पून डाले, जीरा का तड़का दे, और टमाटर पेस्ट डाले,अच्छे से भुने, जब मसाला तेल छोड़ने लगे तब 1 ग्लास पानी डाले और नमक मिलाएं, एक उबाल आने दे.