तरबूज के छिलके के पकौड़े बनाने के लिए सबसे पहले हमें तरबूज के छिलकों से हरे और सफ़ेद हिस्से को अलग कर लेना है । अब छिलके के सफ़ेद भाग को हम लेंगे और हरे भाग को फेंक देंगे ।अब सफ़ेद वाले भाग को कद्दूकस की सहायता से कद्दूकस कर लेंगे।

अब कद्दूकस किये हुए छिलके को हमें हथेलियों की सहायता से दबा दबा क़र उसका सारा पानी निचोड़ लेना है, जो पानी निकला है उसे फेंक दें और निचोड़े हुए छिलके में अब हम कटे हुए प्याज, हरी मिर्च और आपके पास धनिया पत्ती हो तो उसे भी बारीक काटकर कद्दूकस किये हुए तरबूज के छिलके में डाल दें ।
अब इसमें बेसन, चावल का आटा, हल्दी पाउडर,धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर डालें ।इसके बाद अजवाइन को अपने हथेलियों से थोड़ा मसल कर इसमें डाल दें.अब इसमें नमक डालकर सभी चींजो को अच्छे से मिला लें।

अब गैस पर एक कड़ाई रखेंगे और उसमें सरसो का तेल डालकर तेल को अच्छे से गरम कर लेंगे (मैंने यहाँ पर सरसो का तेल लिया है आप जो तेल खाते हैं वह तेल ले सकते हैं)।
जब तेल अच्छे से गरम हो जाए तो बनाये हुए मिश्रण को हाथ में लेकर गरम तेल में छोटे छोटे पकौड़े डालें, आप चम्मच की मदद से भी पकौड़े डाल सकते है

अब पकोड़े को तेल में एक सेकंड के लिए छोड़ दें जब पकोड़ा नीचे से थोड़ा सिक जाए तो इसे कलछी की सहायता से पलटे ।अब पकोड़े को पलट पलट कर अच्छे से गुलाबी और कुरकुरा होने तक मध्यम आंच पर फ्राई करलें. इसके बाद इसे तेल से निकाल लें, बाकी के पकौड़े को भी इसी तरह फ्राई कर लें।
तो लीजिये तैयार है हमारा तरबूज के छिलके का बहुत ही चटपटा और करारा पकौड़ा, आप अपने मनपसंद चटनी के साथ इसका लुफ्त उठाइये ।मुझे उम्मीद है कि आपको आज की मेरी यह रेसिपी अच्छी लगी होगी. धन्यवाद आपका जीवन मंगलमय हो... 😊