Chuẩn bị nguyên liệu: Thịt thái lát vừa ăn và ướp với hành tím băm, 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng tiêu trong 10 phút. Chả các thái lát khoảng ngón tay trỏ.

Làm caramen cho thịt kho có màu vàng đẹp: Cho một muỗng canh dầu ăn vào đun nóng, cho 2 muỗng đường vào đun sôi trên lửa nhỏ và đảo đều tay để tạo lớp caramen màu vàng nâu, Cho hành tím, tỏi băm nhuyễn vào phi thơm.

Kho thịt: Cho thịt vào caramen xào đến khi thịt xăn lại thì cho gia vị vào: 2 muỗng nước mắm, 1/2 muỗng bột ngọt, 1 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng đường (Tùy theo khẩu vị mình có thể nêm nếm sao cho vừa ăn) đảo đều 2 phút cho thịt ngấm gia vị. Đổ vào nồi 200 ml nước và đun sôi thịt, cho chả cá vào để lửa nhỏ đến khi thịt chín mềm và nước sệt lại thì tắt bếp.

Cho thịt ra dĩa rắc thêm hành lá, tiêu lên trên là có thể thưởng thức rồi. Món thịt có màu vàng ươm rất đẹp mắt và thịt có vị mặn ngọt nên rất phù hợp để ăn với cơm nha,