સૌથી પહેલા દાળ-ચોખા ધોઇ,સાથે મેથી ધોઇ લેવી,અલગ-અલગ વાસણમાં પાણી નાખી 6 કલાક માટે પલાળવા મુકો, પલળી ગયા બાદ મિકસરમા પીસી લેવું,હવે તેનો આથો લાવવા 4 કલાક માટે ખીરાના વાસણને ઢાંકણ ઢાંકી મુકી દેવું.

હવે એક કડાઇમાં તેલ ગરમ મુકો,તેલ આવી જાય પછી હીંગ-લીમડાના પાન નાખો,કાપેલાં કાંદા-ટમેટા નાખો ચડી જાય પછી આદુ-મરચાંની પેસ્ટ નાખો,હળદર,લાલ મરચું,લીંબુનો રસ અને ટેસ્ટ મુજબ નમક નાખી,બાફેલા બટાકાના ટુકડાં નાખી બરાબર મિકસ કરી હલાવી લેવું...

તો હવે તૈયાર છે મસાલા ઢોસા,તેને નાળિયેરની ચટણી ને સાંભાર સાથે પીરસો...