मैदा को छानकर उसमें बेकिंग पाउडर मिला लेंगे अब इसमें दही और पानी डालकर अच्छा सा गाढ़ा घोल तैयार कर लेंगे और 10 मिनट के लिए ढक कर रख देंगे।

चाशनी बनाने के लिए एक पैन में 1 कप पानी डालकर उसमे 1- ½ कप चीनी डालकर उबालें, जब पानी आधा रह जाए तो उसमे नींबू का रस और खाने वाला रंग डालकर 2 में और खौला लें। चाशनी बनकर तैयार है।

अब एक छिछले पैन में तेल डाल करगर्म करें और आंच मध्यम रखें, मैदा के घोल को एक चौकोर प्लास्टिक की थैली में भर लेंगे वैसे ही जैसे मेहंदी का कोने बनाते है। कोन को किनारे पर छोटा सा काट लें। औरगर्म तेल में फूल का आकार देकर तल लें, दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लें। तले हुए फूल कोगर्म -2 ही चाशनी में डाले और 2 मिनट बाद ही निकाल लें। कुरकुरी मीठी फूल जलेबी सर्व करने के लिए तैयार है।