सबसे पहले उड़द की दाल 3-4 घंटे भिगा कर मिक्सी के जार में डालकर बारीक पीस ले।पीसने के बाद इसमें 1/2 चम्मच नमक और खाने वाला सोडा डालकर आधे घंटे के लिए छोड़ दे।(पीसने समय पानी को बहुत कम डाले घोल गाढा रहेगा)

अब पेन को गैस पर रखदे 1 बडा़ चम्मच रिफाइड तेल डालकर गर्म करे उसके बाद इसके बाद तेल मे 2छोटी चम्मच राई,1/2 हींग छोटी चम्मच, अदरक,हरी मिर्च, करी पत्ता डालकर थोडा सा भूनने के बाद कटा हुआ प्याज़ डाल कर अच्छी तरह मिलाए प्याज़ हल्का भूनने के बाद इसमें आलू को डालकर अच्छी तरह मिलाए फिर इसमें लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, अमचूर,सांबर मसाला /गरम मसाला,स्वादनुसार नमक मिलाकर आलू को अच्छी तरह से मैस करके कटा हुआ धनिया मिलाकर गैस बदं कर दे।

अब आलू की छोटी -छोटी टिक्की गोल करके रखले । अब गैस में कढाही चढ़कर 2 कटोरी रिफाइड ऑयल डालकर गरम करे फिर अब उड़द की दाल के घोल मे आलू का बना हुआ गोल टिक्की डालकर चम्मच की मदद से डीप कर के तेल में डाले इसी तरह सभी टिक्की को डालकर तेल मे डालकर धीमी आँच मे पकाए 2-3मिनट में बड़े अच्छी तरह से तल जाएगा फिर इसे तेल से निकालकर नारियल या मूंगफली की चटनी के साथ गरमा गरम परोसे।