Bluder Kuno
Penasaran sama resep C! (at) moucup di IG, bluder dengan metode poolish yang pengerjaannya hampir 24 jam, tapi pas liat hasilnya, ini sangat2 layak untuk dijadikan resep andalan, rasanya otentik 👌
Bluder Kuno
Penasaran sama resep C! (at) moucup di IG, bluder dengan metode poolish yang pengerjaannya hampir 24 jam, tapi pas liat hasilnya, ini sangat2 layak untuk dijadikan resep andalan, rasanya otentik 👌
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Day 1 jam 14.00. Campur semua bahan poolish, diamkan 4-5 jam. Gunakan wadah yg bs menampung 4x volume, karena poolish akan mengembang.
- 2
19.00 Campur semua bahan bluder, tuangkan poolish, uleni 2 menit. Lalu masukkan butter dan garam, uleni hingga kalis elastis, lakukan window pane test. Ga usah panik kalo adonan lembek, tetep bisa kalis elastis kok. Lalu diamkan selama 2 jam, jangan lupa tutup pake plastik wrap.
- 3
21.30 after 1st proofing selama 2 jam, hasilnya seperti ini, adonan mengembang 2x lipat. Kempiskan adonan, lalu tutup kembali pake plastik wrap, masukkan kulkas selama 12 jam (cold proofing).
- 4
Day 2 jam 09.30 Setelah kurleb 12 jam cold proofing, adonan mengembang 2-3x lipat.
- 5
Bentuk dan isi adonan, lalu masukkan ke cetakan, saya gunakan paper cupcake, adonan saya timbang masing2 50 gr, diberi isian keju potong dan kismis. Diamkan minimal 2 jam.
- 6
12.00 setelah mengembang oles dengan susu cair dan beri keju parut. Lalu oven dengan suhu 160 derajat celciusapi atas bawah selama 30-40 menit. Sesuaikan dengan oven masing2.
- 7
12.45 keluarkan dari oven, tunggu dingin lalu siap dinikmati. Rasa dan aromanya khas banget, seratnya lembut. Next mau coba pake cetakan bluder yg beneran.
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar